2015年5月25日

专家讨论外出用餐与在家用餐的新趋势

这是今年以来首次发生这种情况:根据Yahoo!新闻。

美国商务部在4月的报告中指出,3月,美国人在饭店和酒吧的消费为523亿美元,在杂货店的消费为497亿美元。这是食品杂货支出第一次落后 自从政府在25年前开始跟踪统计数据以来,其销售额就一直保持增长。文章将餐厅销售的增长归因于多种因素,包括汽油价格下跌和千禧一代的食品偏爱。

汉斯维尔阿拉巴马大学(UAH)工商管理学院经济学副教授Wafa Hakim Orman博士对餐饮业的销售增长有不同的看法。

奥曼说:“我真不喜欢流行语!千禧一代是一群不同的人,他们大多只有相同的年龄。” “我认为有一些因素可能会影响他们对餐厅用餐的偏爱,而不是对家庭烹饪的全面了解。”首先,他们长大并成年,那时母亲在家里工作是完全正常的,他们长大后吃了很多餐馆的饭菜和外卖。因此,对于他们来说,随着他们离开父母家的习惯继续存在。其次,年轻人喜欢和朋友一起去餐馆。任何队列都是如此。作为婴儿潮一代的孩子,千禧一代(在人口方面)比其前一代略大。经济的改善意味着,在经济衰退期间毕业的人们终于有了工作和金钱可以花,而且煮饭的时间更少了。”

奥曼(Orman)认为,推动餐厅支出增加的最大因素,与更多在外工作的女性有关。 “母亲之后基本上没有时间做饭和打扫卫生。有工作的父母由于有了第二份工作而有了更多的可支配收入。从技术上讲,相对于外出就餐或外卖,家庭烹饪的'机会成本'增加了。同时许多餐馆已经迅速响应了消费者对更健康,有机或本地采购的食物的需求(有时这三者),使其成为更具吸引力的目的地。”

她说,外出就餐的另一个因素可能是快餐店和餐车的兴起。 “这些地方通常提供比一般地方更高质量的食物 ,而且价格略高。服务往往很快,因此对于忙碌的人们来说,这是一个很好的选择。”

奥曼说的另一个想法纯粹是猜测,是烹饪表演的流行。

“名人厨师实际上不鼓励平凡而无聊的日常工作 -特别是对于父母经常外出就餐或点餐的人。也许这会产生一种感觉,“好吧,我从小没有学过做饭,而且我永远也不会像杰米·奥利弗那样做饭,所以为什么不直接从确实会做饭而不是打扫卫生的人那里购买食物呢?奥曼说。她还指出,著名的食品记者,作家,《 The The》专栏作家Mark Bittman 纽约时报 他写了很多有关年轻人烹饪技巧丧失的文章。

奥曼指出,季节性汽油涨价不会导致餐馆销售额下降。 “夏季是野餐和野餐的季节,因此这可能会导致餐厅消费略有下降-但与此同时,人们出行更多,并且更可能在度假时外出就餐。总的来说,我怀疑餐厅消费增长的趋势会继续。”

UAH护理学院助理教授,UAH学院院长,员工诊所。

奥基夫说:“外出就餐对经济可能很好,但对我们的腰围却是灾难性的。” “美国人外出就餐和摄入的热量更多。我们每天摄入的热量比1970年代多500卡路里,而我们消耗的奶酪和添加的糖则多出三倍。进餐时的主要问题是'份量变形'因为饭店所提供的食物往往比我们在家用餐所占的比例更大。”

奥基夫(O'Keefe)很快指出,我们的不健康饮食习惯不能仅仅归咎于餐馆。她提供一些在外出就餐时控制份量的技巧:

  • 在用餐开始时订购一个“外卖”包装盒,然后在开始用餐之前将一半的食物放入包装盒中。
  • 订购较少份或共享餐点。
  • 点一餐开胃菜和沙拉。
  • 订购蔬菜作为配菜。
  • 订购烤制或烤制的肉类,而不要油炸或油炸。
  • 在侧面订购沙拉酱,然后将叉子浸入酱汁中,而不要将其全部倒在沙拉上。
  • 吃水果甜点。

众多 奥基夫说,肥胖与快餐有关。这些疾病包括II型糖尿病,高血压,高胆固醇,心脏病和与肥胖有关的癌症。她指出,流行病学研究表明成人肥胖与过早死亡之间存在关联。肥胖个体的整体生活质量下降。

奥基夫说:“快餐公司的崛起与肥胖的增长之间的相似之处并非偶然。” “消费者选择快餐的三大原因是:快餐,餐馆方便且容易访问,食物味道好。快餐,肥胖与由此引起的慢性疾病如高血脂之间有什么联系?一个潜在的原因是,快餐食品的热量高,典型快餐食品中的总卡路里比平均饮食食品高65%。

她解释说:“从历史上看,快餐食品中反式脂肪酸(TFA)的含量较高。TFA的熔点更高,口味更好,货架寿命更长。”

奥基夫(O'Keefe)提到了2010年《护士健康研究》,该研究发现TFA的摄入量与心脏病风险直接相关。此外,研究还表明,快餐食品中也可能含有较高的盐分,当您考虑到大多数快餐食品都是“超大号”食品时,消费者最终会摄入大量卡路里。所有这些都会导致肥胖和发展慢性疾病的风险。

她指出,饮食健康以后可能会变得容易得多。根据各种新闻机构的报道,奥巴马政府将很快采取行动禁止所有食品中的反式脂肪。

奥基夫(O'Keefe)分享一些在家用餐和健康饮食计划的想法:

  • 提前计划晚餐-三天到整个一周。请注意清单和菜单,前往杂货店
  • 使用慢炖锅-在上班之前先放入食材
  • 每天吃早餐-吃水果,全麦吐司,鸡蛋
  • 准备健康的零食,以方便您上班或上学,这样您就不会在一天结束时感到饥饿并加速前往您看到的第一家餐厅。健康的零食包括水果,坚果,瘦肉,低脂酸奶等。
  • 烹饪时,选择健康的油,例如橄榄油和菜籽油
  • 避免油炸食物。而是烤,烤或烤
  • 选择小盘子上菜。眼睛可能会上当,一小盘可能看起来很饱。
  • 每餐前喝一杯水。
  • 盘子越彩色,食物越健康
  • 饭后散散步。研究表明,饭后散步能更好地控制血糖。


引文: 专家讨论外出用餐与在家用餐的新趋势(2015年5月25日) 2020年10月28日检索 from //xasqxhb.com/news/2015-05-experts-discuss-trend-home.html
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