2020年5月5日

马铃薯粉:土豆提供优质蛋白质,对女性肌肉有益

麦克马斯特大学的研究人员发现,马铃薯(主要被称为淀粉类蔬菜)可以作为有助于维持肌肉的优质蛋白质的来源。

研究结果发表在杂志上 营养素,强调了被认为是非传统蛋白质来源的潜在好处,尤其是随着饮食趋势的变化以及全球对以植物为基础的替代动物来源的替代品的需求不断增加。

麦克马斯特(McMaster)人体工程学系前研究生萨拉·饭川(Sara Oikawa)说:“虽然马铃薯中发现的蛋白质量很小,但我们可以种植很多马铃薯,而分离出来的蛋白质可以提供一些可衡量的好处。”研究论文的作者。

研究人员招募 在他们二十多岁的时候,他们以建议的膳食津贴(RDA)摄入蛋白质的饮食为每公斤体重/天0.8克蛋白质,这对于普通女性而言约为60克蛋白质,对于普通男性而言约为70克。

一组参与者食用了另外的马铃薯蛋白分离物(以布丁形式),使他们的RDA摄入量增加了一倍,达到1.6g / kg / d。另一组接受安慰剂。

研究人员发现,食用额外马铃薯蛋白质的女性增加了肌肉产生新蛋白质的速度,而安慰剂组却没有。

大川说:“这是我们没想到的有趣发现。” “但是,这表明建议的每日津贴不足以支持这些年轻女性的肌肉维持。”

她说,也许更有趣的是一种植物来源的蛋白质可以产生如此有益的作用,这种蛋白质通常被认为比动物来源的蛋白质质量低。

为了研究举重的影响,研究小组随后指示两组女性仅锻炼其一只腿。

麦克马斯特(McMaster)运动系的研究首席研究者斯图尔特•菲利普斯(Stuart Phillips)说:“这种方法有点不合常规,但是使我们可以在同一个人内看到效果,不必增加更多的运动人群。蛋白质和运动研究的领先者。

在腿上 锻炼后,科学家没有发现任何额外的好处 蛋白。

“有些人可能会感到失望的发现与 菲利普斯解释说:“与蛋白质相比,蛋白质与锻炼本身相比,锻炼与蛋白质相比,对制造新的肌肉蛋白质而言,刺激力更强。”

为了满足全球人口增长带来的需求增长,对蛋白质的需求已急剧增加,基于植物的蛋白质可以弥补这一缺口。

“这项研究提供了证据,证明植物蛋白质的质量可以支持 大井川说:“我想您会看到更多基于植物的工作 来源。”



更多信息: Sara Y. Oikawa等。马铃薯分离蛋白刺激年轻女性静息状态和抵抗运动的肌肉蛋白质合成, 营养素 (2020)。 DOI:10.3390 / nu12051235
Provided 通过 麦克马斯特大学
引文: 土豆粉:土豆提供优质蛋白质,对女性肌肉有益(2020年5月5日) 2020年11月14日检索 from //xasqxhb.com/news/2020-05-potato-power-spuds-high-quality.html
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