2020年8月10日

对食品包装上的全谷物标签感到困惑吗?研究发现您并不孤单

一项研究的结果表明,谷物,面包和饼干上的全谷物标签会使消费者感到困惑,并可能使他们做出更少的健康选择,并测试了人们是否能够根据食品包装标签选择更健康的全谷物食品。

该研究由塔夫茨大学营养科学与政策学院Gerald J.和Dorothy R. Friedman学院以及纽约大学全球公共卫生学院的研究人员领导,今天发表在 公共卫生营养。研究人员说,这些发现可能有助于增强食品标签。

代表人口的1,030名美国成年人对此调查进行了回应,并附上了假设产品和实际产品的照片。这些照片显示了产品,在包装的正面带有各种全麦标签,以及每种产品的营养成分标签和成分清单。要求参与者确定更健康的选择(对于假想产品)或评估全谷物含量(对于真实产品)。

  • 对于假设的产品,有29%至47%的受访者回答错误(特别是,对于谷物而言,错误回答为31%,对于饼干而言,错误回答为29-37%,对于面包而言,错误率为47%)。
  • 对于并非主要由全谷物组成的真实产品,有43-51%的受访者高估了全谷物含量(具体而言,多谷物饼干的高估了41%,蜂蜜小麦面包的高估了43%,12谷物面包的高估了51%)。消费者可以更准确地说明燕麦谷物产品的全谷物含量,而燕麦谷物产品实际上主要由全谷物组成。

“我们的研究结果表明,许多消费者无法正确识别全谷物的数量或选择更健康的全谷物产品。制造商可以通过多种方法说服某种产品含有全谷物,即使没有。或他们可以将其着色为棕色,但这些信号并不能真正表明整个谷物的含量。”第一作者,食品经济学家,弗里德曼学校教授帕克·王尔德说。

假设产品上的包装没有正面包装的全谷物 或标有“杂粮”,“全谷物制成”或全谷物邮票。实际产品上的包装上显示了实际的产品标记,包括“杂粮”,“蜂蜜小麦”和“ 12粒”。

研究目的是评估消费者对标签的误解是否符合提高全谷物产品美国标签要求的法律标准。法律标准与欺骗性广告有关,证据表明标签实际上是误导性的或可能误导性的,消费者可以加强对法规的支持。

“根据这项研究的结果,我们有很强的法律论据认为全谷物标签实际上是令人误解的。我要说的是,在欺骗性标签上,'全谷物'声明是最差的。即使是高级程度的人也无法弄清楚找出这些产品中有多少全谷物。”合著者,纽约大学全球公共卫生学院公共卫生政策与管理助理教授詹妮弗·波美兰兹说。

先前的研究表明,美国全谷物摄入量存在差异,例如,青少年的摄入量低于成人,而补充营养援助计划(SNAP)的参与者的摄入量则比高收入的非参与者低。这项新研究的作者发现,年轻,受教育程度较低,黑人或非裔美国人或报告称难以理解食品标签的消费者在涉及假设产品的测试中更有可能回答错误。

《 2015-2020年美国人饮食指南》建议,所有食用谷物中的一半应为全谷物。全谷类食物的摄入与降低心脏病,2型糖尿病和癌症的风险有关。

“美国人每天的卡路里中很大一部分(42%)来自低质量的碳水化合物。 可以帮助改变这种状况,但政策挑战是为消费者提供清晰的标签,以便做出更健康的选择。

该研究的局限性包括高等教育受访者的代表性偏高,这意味着结果是保守的。此外,由于参与者是正在进行的调查小组的成员并自愿做出答复,因此无法计算出对调查的正式答复率。



更多信息: Parke Wilde等人,《消费者对产品标签中全麦含量和健康的困惑:离散选择实验和理解力评估, 公共卫生营养 (2020)。 DOI:10.1017 / S1368980020001688
期刊信息: 公共卫生营养

Provided 通过 塔夫茨大学
引文: 对食品包装上的全谷物标签感到困惑吗?研究发现您并不孤单(2020年8月10日) 2020年10月17日检索 from //xasqxhb.com/news/2020-08-grain-food-packaging-youre.html
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