2020年12月12日

胡萝卜很健康,但活性酶可以发挥全部功效

胡萝卜是β-胡萝卜素的良好来源,而β-胡萝卜素是维生素A的前体。但是,要获得这种超级食品的全部健康益处,您需要一种活性酶来生产这种维生素。

β-胡萝卜素是赋予胡萝卜橙色的生物活性化合物。与人和 显示β-胡萝卜素向 A降低血液中的“坏”胆固醇。因此,β-胡萝卜素可以帮助预防动脉粥样硬化的发展,从而导致我们动脉中脂肪和胆固醇的积累。动脉粥样硬化 伊利诺伊大学食品科学与人类营养学系个性化营养学助理教授Jaume Amengual说,这是全球范围内的主要死亡原因。

Amengual和他的同事进行了两项研究,以进一步了解β-胡萝卜素对心血管健康的影响。他们确认了它的重要性,但确定了过程中的关键步骤。

在胡萝卜素的帮助下,β-胡萝卜素转化为维生素A 称为β-胡萝卜素加氧酶1(BCO1)。一种 确定您是否具有或多或少的BCO1活动版本。酶活性较低的人在饮食中可能需要其他来源的维生素A,Amengual说。

首次研究发表于 营养杂志研究人员分析了767名18至25岁健康年轻人的血液和DNA样本。正如预期的那样,研究人员发现BCO1活性与不良胆固醇水平之间存在关联。

Amengual指出:“具有与提高BCO1酶活性有关的遗传变异的人,其血液中的胆固醇较低。这是我们的首次观察。”

为了跟踪这些发现,Amenuala和他的同事进行了第二项研究,该研究发表在 脂质研究杂志,使用鼠标。

“在人体研究中,我们发现在不产生大量维生素A的人群中胆固醇较高。要知道该观察结果是否能长期有效,我们必须等70年才能观察他们是否会发展心血管疾病。在现实生活中,这是不可能的。这就是为什么我们将动物用于某些研究,以便我们加快这一过程的原因,”他解释说。

“小鼠研究的主要发现重现了我们在人类中发现的结果。我们发现,当给小鼠服用β-胡萝卜素时,它们的胆固醇水平较低。这些小鼠的动脉中会形成较小的动脉粥样硬化病变或斑块。这意味着喂食β-胡萝卜素的老鼠比不喂这种生物活性化合物的饮食的老鼠更不受动脉粥样硬化的影响。”

在第二项研究中,研究人员还研究了这些过程的生化途径,以确定其在体内发生的位置。

“我们将其范围缩小到肝脏,因为肝脏负责产生和分泌脂蛋白到血液中,包括那些被称为坏胆固醇的脂蛋白。我们观察到,在维生素A水平高的小鼠中,脂类向血液中的分泌会减慢下来。”

了解BCO1酶如何与 具有重要意义。通常,血液中的高β-胡萝卜素水平会带来健康益处。但这也可能表明活性较低的BCO1酶不能将我们吃的β-胡萝卜素转化为维生素A。

Amengual指出,多达50%的人口拥有酶活性较低的变体。这意味着他们的身体从植物来源生产维生素A的速度较慢,例如,他们可能需要直接从动物来源(例如牛奶或奶酪)获取这种营养素。



更多信息: Jaume Amengual等。 β-胡萝卜素加氧酶1的活性调节小鼠和人体内循环胆固醇的浓度, 营养杂志 (2020)。 DOI:10.1093 / jn / nxaa143

Felix Zhou等。 β-胡萝卜素向维生素A的转化可通过减少小鼠肝脏脂质的分泌来延缓动脉粥样硬化的发展, 脂质研究杂志 (2020)。 DOI:10.1194 / jrr.RA120001066

引文: 胡萝卜很健康,但活性酶可以发挥全部功效(2020年12月12日) 2020年12月12日检索 from //xasqxhb.com/news/2020-12-carrots-healthy-enzyme-full-benefits.html
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