蜂蜜

蜂蜜 (英语发音:/ˈhʌni /)是由蜜蜂使用花蜜从鲜花的甜食。蜂蜜蜜蜂生产的品种(属 蜜蜂 )是最常见的,是由养蜂人收集并被人类消费的蜂蜜类型。由其他蜜蜂和昆虫产生的蜂蜜具有明显不同的性质。

蜂蜜蜜蜂通过反流的过程将花蜜转化为蜂蜜,并将其作为蜂窝内部蜡蜂窝中的主要食物来源。养蜂实践鼓励过量生产蜂蜜,所以过量可以从殖民地中取出。

蜂蜜从单糖果糖和葡萄糖中获得甜味,并且具有与砂糖大致相同的相对甜味。它具有含有吸引力的烘焙化学性质,以及具有鲜明的味道,导致一些人更喜欢糖和其他甜味剂。由于其低水活性为0.6,大多数微生物不会在蜂蜜中生长。然而,蜂蜜有时含有细菌的休眠鼻腔 Clostridium botulinum.,这可能对婴儿危险,因为毒孢子可以转化为婴儿未成熟的肠道中的产生毒素的细菌,导致疾病甚至死亡(参见下面的健康危险)。

蜂蜜具有悠久的人类消费历史,并用作各种食品和饮料作为甜味剂和调味剂。它在宗教和象征中也具有作用。蜂蜜的味道根据花蜜来源而变化,并且可以使用各种类型和等级。它也用于各种药用传统来治疗疾病。生面蜂蜜(蜂鸣论)的花粉和孢子的研究可以确定蜂蜜的花​​源。因为蜜蜂携带静电电荷,并且可以吸引其他颗粒,相同的蜂鸣论可以用于放射性粒子,灰尘或颗粒污染的区域环境研究。

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